YODO O YODURO EN LA DIETA

EL YODURO es  un elemento dietético esencial debido a su función tiroidea.

Sus necesidades mínimas para la síntesis hormonal son de unos 75 mg.

En caso de deficiencia de yoduro, se reducen sus reservas extra tiroideas, sin embargo, la glándula puede aumentar el porcentaje de captación diaria, adquiriendo así aún el yoduro suficiente para la síntesis hormonal. La disminución de la excreción urinaria ayuda a conservar el yoduro, igual que la síntesis preferente de T3 sobre T4.

El contenido de la glándula tiroidea* es 100 veces mayor que la cantidad necesaria al día para la producción hormonal.

Pequeños aumentos del consumo de yoduro en la dieta elevan la tasa de síntesis de las hormonas tiroideas. Sin embargo, si su dosis diaria alcanza niveles muy altos se inhibe el atrapamiento de más yoduro y el mecanismo de biosíntesis, con lo cual la producción hormonal disminuye y se normaliza. La carencia importante de yoduro en la alimentación provoca con el tiempo deficiencia de hormona tiroidea, aunque el rendimiento del atrapamiento de yoduro sea máximo.

GLÁNDULA TIROIDES

Esta situada en la cara anterior al cuello, delante del cartílago tiroides, constituida por los lóbulos laterales unidos por un istmo. Su función es concentrar yodo, almacenar y segregar hormonas tiroideas.
Se regula a través del eje hipotálamo - hipófisis - tiroideo. El principal estimulo de la secreción de hormona tiroidea es la tirotropina, una hormona estimuladora del tiroides (TSH), segregada por la adenohipófisis. El estimulo directo de la secreción de TSH es la hormona liberadora de tirotropina (TRH) del hipotálamo. Las hormonas tiroides, T4 y T3 inhiben mediante retroalimentación negativa la síntesis y liberación de TSH por la hipófisis, así como la síntesis y liberación de TRH por el hipotálamo.

ACCIONES DE LAS HORMONAS TIROIDEAS.

1. Estimulación del consumo de oxigeno.
2. Elevación del gasto cardiaco.
3. Utilización de sustratos.
4. Interaccionan con el sistema nerviosos simpático.
5. Modulan el crecimiento del esqueleto.
6. Imprescindibles en el desarrollo del sistema nervioso central.
7. Aumenta la velocidad y amplitud de los reflejos, la vigilia, la atención, la sensibilidad a diversos estímulos, la sensación de hambre, la memoria y la capacidad de aprendizaje.
8. Control del tono emocional.
9. Regulación de función reproductora.

PATOLOGÍA DE GLÁNDULA TIROIDEA.

1. BOCIOGENESIS: BOCIO SIMPLE

Salvo en las inflamaciones y tumores y en la enfermedad de Graves-basedow, el bocio, o aumento del tamaño del tiroides, siempre es consecutivo a un aumento de TSH que, a su vez, deriva de un déficit hormonal, y puede o no conseguirlo.
Mecanismos que conducen a este déficit hormonal:

• Falta de yodo (endémico) porque contiene poco el agua o los alimentos.
• Trastorno de la síntesis y de las hormonas tiroideas (pueden afectar sustancias diversas como medicamentos o bocíogenos naturales : coles, nabos, leche de vaca).

En tanto consigue compensar el déficit hormonal, el bocio es calificado de simple y aparte de la deformación del cuello, si se manifiesta es por actuar mecánicamente sobre los órganos próximos (comprimiendo la tráquea o el esófago).

      2. HIPERFUNCION TIROIDEA: HIPERTIROIDISMO

Las manifestaciones del hipertiroidismo son el resultado de la actuación sobre los tejidos de cantidades supra ormales de T3 y T4, y de una respuesta exagerada a las catecolaminas (adrenalina y noradrenalina), pues las hormonas tiroideas potencian su acción aumentando los receptores o simplemente, su respuesta al estimulo.

Manifestaciones clínicas:

• Síntomas generales: adelgazamiento, hiperorexia (aumento del apetito) e intolerancia al calor.
• Aspecto, piel y sus anejos: piel es caliente y húmeda. La mirada es brillante. Cabello fino, poco resistente y las uñas tienden a separarse de su lecho.
• Aparato digestivo: tendencia a diarrea.
• Manifestaciones cardiocirculatorias: aumenta el gasto cardiaco (taquicardias y aumento del volumen/latido) y disminuyen las resistencias periféricas.
• Aparato respiratorio: disnea.
• Sintomatología nerviosa y psíquica: nerviosismo, intranquilidad y tensión constante.
• Aparato locomotor: los músculos se atrofian y pierden fuerza.

Existen dos formas fisiológicas: hipertiroidismo primitivo y secundario.

      3. HIPOFUNCION TIROIDEA: HIPOTIROIDISMO

Los síntomas y signos derivan de la ausencia de las acciones ejercidas por las hormonas tiroideas y del acumulo en los tejidos de una sustancia mucoide rica en ácido hialurónico.

Manifestaciones clínicas:

• Disminución de la talla, intolerancia al frió y la anorexia.
• La facies, piel y anejos o mucosas: cara ancha y edematosa, piel pálida-amarillenta, los cabellos se caen con fragilidad.
• Aparato circulatorio: bradicardia y contracción débil y perezosa del corazón.
• Aparato digestivo: macroglosia (ensanchamiento de la lengua) e hipogeusia (poca apetencia al apetito) y estreñimiento.
• Sistema nervioso y actividad psíquica: embotamiento mental, apatía y somnolencia.
• Aparato locomotor: musculatura pseudohipertrófica y pseudomiotónica.
• Anemia.

ALIMENTOS RICOS EN YODO

Alimentos ricos en Iodo Grupo de alimentos Alimento Verduras y hortalizas Ajo, remolacha, acelgas, judías verdes, cebolla, champiñón. Legumbres Habas secas, soja en grano. Frutas Moras, piña. Frutos secos Nueces. Lácteos y derivados Leche. Pescados, mariscos y crustáceos Arenque, gambas, langostinos, bacalao, mero, mejillones, salmón, lenguado. Huevos Huevo entero.

Mayor concentración de yodo

• Salmonete 190 microgramos
• Bacalao fresco  y Bacalao salado 190 microgramos
• Leche en polvo desnatada  150 microgramos
• Mejillón 105 microgramos
• Langostinos   90 microgramos
• Sepia y Calamar  64 microgramos
• Vieras y Ostras 58 microgramos